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Los frijoles son un alimento con gran valor nutritivo y con múltiples beneficios para tu salud. Son económicos, versátiles y su consumo puede ayudar a prevenir enfermedades, especialmente a reducir el colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Estas legumbres son una fuente de proteínas, vitaminas, carbohidratos complejos y fibra. También contienen fitoquímicos que combaten los efectos de los radicales libres. Los frijoles son fuente de folato, hierro y también de potasio.
Los frijoles tienen un bajo contenido en grasa, estan exentas de colesterol, tienen un bajo índice glucémico, naturalmente bajas en sodio y no contienen gluten, por lo que también son ideales para aquellas personas que tienen intolerancia a esta proteína.
Los estudios científicos han vinculado una dieta rica en frijoles y otras legumbres con un menor riesgo de desarrollar colesterol alto, presión arterial alta, enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares (entre los que se incluye ataque cardíaco).
Un estudio controlado en el que personas con diabetes tipo 2 consumieron al menos una taza de legumbres (frijoles, garbanzos o lentejas) todos los días durante tres meses. Hubo una disminución de peso, de circunferencia de la cintura, de azúcar en sangre, colesterol y presión arterial.
