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Por: Norma Molina
Gabriel Serrano y su esposa, Celia Zaragoza, son el ejemplo de cómo la perseverancia y la dedicación pueden transformar una idea sencilla en un negocio exitoso. Su emprendimiento, “Tacos Paco”, nació de la pasión y el amor por la cocina casera, ofreciendo tacos que rápidamente se ganaron el gusto de su comunidad.
Gabriel comenta que la idea de iniciar este proyecto surgió gracias a su esposa, Celia, y a su yerno. “Mi esposa fue taquera desde niña y yo fui cocinero en el ejército”, cuenta, “de ahí nació esta pasión por la comida”.
Al principio, comenzaron vendiendo platillos desde su casa, como las populares quesabirrias. Nunca imaginaron abrir un restaurante, ya que los costos eran demasiado altos. Durante varios años, “Tacos Pacos” funcionó únicamente desde su hogar, ganándose poco a poco la preferencia de los vecinos y amigos.
No fue hasta junio de 2018 que Gabriel y Celia formalizaron su negocio. Después de años de trabajo estable, Celia quien laboró 14 años en una fábrica, y Gabriel que trabajaba para la comunidad Amish, decidieron dejarlo todo para emprender su propio negocio. “Hubo miedo, pero decidimos dar ese paso”, recuerda Gabriel. “Nosotros solo abrimos el restaurante y nunca hicimos publicidad; ha sido la gente la que nos ha dado el crédito y la mayor publicidad”. Este salto de fe refleja su confianza en la calidad de su comida y en la relación cercana que buscaban construir con todos sus clientes.
Durante ese tiempo, pensaron cuidadosamente qué platillos ofrecerían y, además, Gabriel quería que el restaurante tuviera un nombre llamativo, después de pensarlo por mucho tiempo nació “Tacos Paco”. Entre risas, comenta que los clientes al llegar suelen saludarlo diciendo: “Hola, don Paco”, aunque él no se llame así. “A mí no me molesta, ahora soy Don Paco”, asegura con humor.
En su restaurante, los comensales pueden encontrar una amplia variedad de platillos, como tacos, fajitas, menudo, caldo de res, enchiladas, tortas, burritos, quesadillas y más. Este menú se ofrece todos los días, además cuentan con menú para niños. Estos platillos reflejan la pasión de Gabriel y Celia por ofrecer comida casera de calidad de manera constante.
Gabriel afirma que su prioridad es la atención al cliente y sobre todo la puntualidad, ya que, en un mercado con tanta competencia, estos detalles los diferencia. Ambos son originarios de Guerrero, México, y es de allí de donde proviene todo el sabor exquisito de su comida, que ahora deleita a su comunidad local.
Para quienes quieran disfrutar de sus deliciosos platillos, “Tacos Pacos” se encuentra en 2516 E Pontiac St, Fort Wayne, IN. Los pedidos para llevar se pueden hacer al 260-744-9444, y también pueden seguirlos en su página de Facebook: Tacos Pacos. Con su dedicación, pasión por la cocina y atención al cliente, Gabriel y Celia han logrado convertir un sueño en un referente de la comida mexicana en la comunidad, demostrando que el amor por lo que se hace siempre encuentra la manera de llegar al paladar y al corazón de las personas.
