Café Kanela abre en el centro de Fort Wayne

Flora Barron, graduada del Build Institute de Fort Wayne, siempre se preocupó por la salud y el bienestar.  Estar en forma, dijo ella “es algo con lo que siempre he luchado”. Así, que cuando ella decidió abrir Kanela, un nuevo local para servir café, jugos, aperitivos y batidos, ubicado en 618 South  Harrison, ella se inclinó por la oferta de  productos y un  ambiente donde la familia y sus niños pudieran disfrutar de postres que no los fueran a saturar de azúcar.

A raíz de un negocio anterior, a medias con el camión de comidas mexicanas Flora and Lily’s;  Barron escogió el centro de la ciudad para la ubicación de Kanela. El local abrió oficialmente el 11 de noviembre del 2020. Kanela se encuentra en la calle de Promenade Park, cerca del primer hotel boutique de la ciudad, donde las calles Harrison y Pearl se cruzan, cerca de The Landing.

“Esta ubicación tiene mucho potencial” dijo ella. “Esta área va a ser muy popular; a la gente le gusta caminar.”

Barron, quien había estado leyendo acerca de cómo emprender un negocio, se inscribió en el programa de Build Institute– un curso de nueve semanas dirigido a los emprendedores minoritarios, en octubre del 2019. Ella dijo que el Build Institute, con sus instrucciones paso a paso hizo que la información que ella había leído se sintiera real.

“Abrir un negocio en Estados Unidos era algo con lo cual yo no estaba familiarizada” dijo Barron.  Build- me brindó la estructura para comenzar y las respuestas a muchas de mis preguntas.” A través del programa ella se puso en contacto con muchos profesionales tales como contadores públicos (CPA) por sus siglas en inglés; y abogados quienes le dieron información relacionada al negocio y las leyes a seguir.

Originaria del Sur de México, Barron enseñó por 20 años después de haberse graduado de IPFW (ahora Purdue Fort Wayne) con una licenciatura en educación. Recientemente ella dio clases en Miami Middle School. En realidad, yo quería ser contadora, pero me gusta enseñar y el horario era mejor para mi familia.

Hablando de la familia, Barron no es la única que ha empezado una venta de jugos. Ella dijo que su familia se mudó a la parte norte del país y abrió una venta de jugos; ellos ahora venden los populares jugos Veracruz. Aquí en Fort Wayne, algunos de los empleados de Kanela son miembros de la familia, ella tiene un total de 9 familiares.

Aun después de haberse graduado de Build Institute, Barron dijo que le llevó tiempo transformar el local en South Harrison en la tienda que ella quería. Ella continuó aprendiendo, haciendo contactos y cristalizando su idea; todo esto mientras se encontraba con las piedras en el camino creadas por el COVID-19.

Ella trabajó juntamente con el constructor del local para crear un ambiente acogedor, lo cual es evidente al ver el espacio abierto y los ventanales que ahora dan la bienvenida a los clientes. 

“Yo quería que la gente al estar sentada pudiera ver para afuera”. “Barrón dijo: al comentar acerca de las mesas. Tiene un mapa de Fort Wayne para que los clientes sientan curiosidad por la ciudad, dijo ella. 

Los clientes habituales pueden acumular puntos con el programa de recompensa, para ganarse un postre gratis o modificar sus bebidas.  Kanela también vende donas de las tiendas locales.

En cuanto al menú, los batidos fueron el concepto original del negocio de Barron. Sus batidos naturales están hechos con ingredientes básicos, frutas, leches alternativas y probióticos, “son algo que la gente en realidad puede disfrutar porque son buenos para su salud, no como los Batidos King, (bebidas) que contiene azúcar.” Las ofertas están diseñadas para ayudar con los objetivos para la salud, como por ejemplo quemar calorías, dijo ella.

Kanela’s Green Boost es  el jugo más popular, hecho con manzana, jengibre y pepino. El café para los cafés con leche (latte) lo compramos a un distribuidor de Indianapolis. “es muy fuerte, dijo Barron, “y muy bueno.”

Kanela, se encuentra ubicada en 618 Harrison St., abre de lunes a viernes de 8 a.m. 6 p.m. y los sábados de 9 a.m. a 5 p.m.  La información para este artículo fue tomada de un artículo previamente publicado por Input Fort Wayne.